L-glutamīnskābe (CAS Nr. 56-86-0)
| Bīstamības simboli | Xi – kairinošs |
| Riska kodi | 36/37/38 – Kairina acis, elpošanas sistēmu un ādu. |
| Drošības apraksts | S24/25 – Izvairīties no saskares ar ādu un acīm. S36 – Valkāt piemērotu aizsargapģērbu. S26 – Ja nokļūst acīs, nekavējoties tās skalot ar lielu daudzumu ūdens un meklēt medicīnisku palīdzību. |
| WGK Vācija | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA ZĪMOLA F KODI | 10 |
| TSCA | Jā |
| HS kods | 29224200 |
| Toksiskums | LD50 iekšķīgi trušiem: > 30000 mg/kg |
Ievads
Glutamīnskābe ir ļoti svarīga aminoskābe, kurai ir šādas īpašības:
Ķīmiskās īpašības: Glutamīnskābe ir balts kristālisks pulveris, kas viegli šķīst ūdenī. Tam ir divas funkcionālās grupas, viena ir karboksilgrupa (COOH), bet otra ir amīna grupa (NH2), kas var piedalīties dažādās ķīmiskās reakcijās kā skābe un bāze.
Fizioloģiskās īpašības: Glutamātam ir dažādas svarīgas funkcijas dzīvos organismos. Tas ir viens no pamatelementiem, kas veido olbaltumvielas un ir iesaistīts vielmaiņas regulēšanā un enerģijas ražošanā organismā. Glutamāts ir arī svarīga neirotransmiteru sastāvdaļa, kas var ietekmēt neirotransmisijas procesu smadzenēs.
Metode: Glutamīnskābi var iegūt ķīmiskās sintēzes ceļā vai iegūt no dabīgiem avotiem. Ķīmiskās sintēzes metodes parasti ietver pamata organiskās sintēzes reakcijas, piemēram, aminoskābju kondensācijas reakciju. No otras puses, dabiskos avotus galvenokārt ražo, fermentējot ar mikroorganismiem (piemēram, E. coli), kurus pēc tam ekstrahē un attīra, lai iegūtu augstākas tīrības pakāpes glutamīnskābi.
Drošības informācija: Glutamīnskābi parasti uzskata par drošu un netoksisku, un cilvēka ķermenis to var normāli metabolizēt. Lietojot glutamātu, ir jāievēro mērenības princips un jāuzmanās no pārmērīgas uzņemšanas. Turklāt īpašām populācijām (piemēram, zīdaiņiem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar īpašām slimībām) tas jālieto ārsta vadībā.
